Завод шампанских вин «Новый Свет»

«Новый Свет» — предприятие по производству игристого вина классическим французским бутылочным методом шампанизации, расположено в посёлке Новый Свет Судакского городского округа.

История завода

Датой основания Дома Шампанских вин «Новый Свет» принято считать 1878 год, когда князь Лев Сергеевич Голицын приобрел имение «Новый Свет» и решил заняться здесь новым, перспективным делом – производством шампанского. У Голицына была цель – создать изысканный напиток, не уступающий лучшим французским образцам.

В Новом Свете князь создал питомник и коллекцию виноградных лоз, которая насчитывала более 600 сортов. В результате многолетнего кропотливого труда Голицын пришел к выводу, актуальному и сегодня: «Виноград и вино – это продукт местности». Им были отобраны лучшие сорта винограда, ставшие основой для местных шампанских вин: группа Пино, Шардоне, Алиготе, Рислинг Рейнский. Именно их до сих пор используют крымские виноделы для производства игристых вин.

В 1890 году был запущен розлив в промышленных объёмах. Первые партии шампанского, выпущенные Голицыным получили широкую международную известность. Голицын был первым виноделом, получившим право печатать герб Российской империи на этикете своих вин.

В 1896 году, в честь коронации императора Николая II, князь Голицын предоставил ко двору партию своего шампанского под маркой «Коронационное». Это был первый случай в истории коронации российских императоров, когда ко двору было подано не французское вино.

Под руководством князя было построено 3,2 км тоннелей для выдержки вин. Большая часть тоннелей была вырыта в монолитной скале Коба-Кая. Несколько тоннелей находятся ниже уровня моря, что позволяет круглый год поддерживать температуру от 8 до 12 градусов, необходимую для выдержки шампанского. Подвалы сохранились в отличном состоянии и большинство из них завод шампанских вин «Новый Свет» использует и сегодня.

В 1905 году завод пережил серьёзный кризис. К 1912 году затраты Голицына на развитие виноградарства и виноделия стали значительно превышать доходы. Чтобы предотвратить банкротство и сохранить созданное многолетним трудом уникальное винодельческое предприятие, он в 1912 году, воспользовавшись визитом Николая II в «Новый Свет», преподнес ему в дар значительную часть винодельческого комплекса, включая уникальную коллекцию вин.

После смерти князя Л.С. Голицына в 1915 году наследницей имения и предприятия по производству шампанского стала его дочь Надежда Голицына.

После октябрьского переворота 1917 года и гражданской войны имение в Новом Свете много раз подвергалось налетам и грабежам. Обстановка относительно стабилизировалась к 1920 году, предприятие в Новом Свете было национализировано. Начался отсчет совсем другого времени, другой истории – истории Завода Шампанских вин «Новый Свет», официальной датой основания которого считается 1 декабря 1920 года.

В 1920 году имение с заводом передано в собственность Крымревкома (энотека вывезена). В 1927 году в журнале «Вестник виноделия Украины» А. Иванов отмечает:

В 1931 году завод передали в собственность Управления рабоче-крестьянской милиции. Восстановление производства начинается в 1932 году, когда завод включён в объединение «Крымвинпромтрест».

В это время стали выпускать игристое вино под маркой «Советское шампанское». Эту марку признали даже французы и не потребовали, как у других производителей, заменить в названии слово «шампанское» на «игристое». Все дело в том, что «Советское шампанское» производится по оригинальной технологии. Если раньше все процессы с вином происходили в бутылке (бутылочный способ), то с 1937 года шампанское стали готовить в цилиндрах емкостью пять тысяч литров (резервуарный метод). Этот метод оказался проще и экономичнее, а качество шампанского нисколько не ухудшилось.

Большой вклад в возрождение предприятия в годы первых пятилеток внесли А.М. Фролов-Багреев, Э.Я. Клоц, В. Сорокин, М. Прохоренко, Д. Скрябин, А. Сеферов. На Всесоюзной дегустации вин 1940 года «Советское Шампанское» из Нового Света получила высшую оценку комиссии. В годы оккупации Крыма немецкие специалисты безуспешно пытались восстановить производство. Отходящими немецкими войсками штольни были частично разрушены. Первый послевоенный тираж был заложен в 1944 году (131 тысяч бутылок). Усилиями директора завода Т.Т. Бреусова и главного шампаниста А.В. Мурашко в 1966 году тираж шампанских вин доведён до 704 тысяч бутылок. В 1974-1977 годах завод был реформирован в агропромышленный комплекс совхоз-завод «Новый Свет», который возглавил М.Н. Матвиенко.

Руководство, сотрудники и продукция завода были многократно отмечены различными национальными и международными наградами за достижения в области виноделия — 74 золотых, 33 серебряных, 4 бронзовых медали, 114 дипломов, 5 кубков гран-при, 7 кубков супер гран-при.

В 2008 году дом игристых вин «Новый Свет» удостоился почётной грамоты Кабинета министров Украины. В этом же году ко 130-летию со дня основания завода было приурочено открытие на территории памятника Л.С. Голицыну.

В марте 2014 года в связи с принятием Госсоветом Крыма постановления «О независимости Крыма» завод был национализирован.

В июле 2014 года предприятие включено в санкционный список Евросоюза.

В январе 2015 года учредительные документы завода были приведены в соответствие с законодательством Российской Федерации. Текущее название предприятия звучит как Государственное унитарное предприятие Республики Крым «Завод шампанских вин «Новый Свет».

Винные туры завода шампанских вин «Новый Свет»

Завод предлагает разнообразные винные туры, которые не оставят равнодушными как искушенных ценителей игристого вина, так и людей, решивших впервые познакомиться с шампанским.

Исторический тур познакомит Вас с историей имения князя Голицына.

В конце XIX века в райском уголке Новый Свет появился новый хозяин талантливый винодел, создавший образцовое винодельческое предприятие по выпуску классического шампанского.

Вы посетите тоннельное хозяйство князя, энотеку, где собраны лучшие образцы вин ведущих мировых производителей. Умелые мастера дегустаторы проведут профессиональную дегустацию 6 образцов классического шампанского и игристого вина. Продолжительность экскурсии – 1 час 20 мин. Группа от 15 человек.

Царский тур перенесет в начало XX века, когда российский император Николай II со своей семьей посетил имение князя Голицына. Также, как и столетие назад, Государь и его свита дегустировали лучшие голицынские образцы вин, вам будут предложены эксклюзивные марки новосветского шампанского — «Парадизио» и «Коронационное», воссозданные по оригинальной рецептуре великого винодела, а также современные образцы игристых вин. Дегустация пройдет в рабочем кабинете князя. Продолжительность экскурсии – 1 час 30 мин. Группа от 10 человек.

Брютерианский тур — создан для истинных ценителей классического шампанского. Экскурсионный маршрут включает посещение трехуровневого винного тоннеля и дегустацию в самом романтичном дегустационном зале, расположенном ниже уровня моря. На дегустации подаются исключительно марки брют: коллекционные и выдержанные, купажные и моносортовые. Продолжительность экскурсии – 1 час 20 мин. Группа от 15 человек.

Тур «Голицынскими тропами» Вам будет предоставлена уникальная возможность пройти по голицынским тоннелям, где большая часть пути проложена по старинным горным выработкам конца XIX века. С самого сердца тоннельных лабиринтов начинается путешествие тура «Голицынскими тропами».

Вас ждет экскурсия по самым потаенным уголкам легендарного предприятия. В прохладном винном тоннели гости смогут насладиться новинками сезона - моносортовыми кюве де престиж «Рислинг», «Шардоне», «Пино Гри», уже полюбившиеся миллезимными марками «Парадизио», «Коронационное», а также «Золотым Рислингом Крыма» и красным игристым «Крымское Игристое». Продолжительность экскурсии – 1 час 45 мин.

Время проведения, стоимость и осуществить запись на экскурсии по заводу шампанских вин можно по контактным телефонам: +7 (36566) 3-28-91, +7 (978) 9-140-140.

Экскурсия по заводу

Попасть на завод шампанский вин «Новый Свет» можно только с экскурсией.

В экскурсионном бюро можно приобрести билеты на ближайшую по времени экскурсию. В цену экскурсии входит дегустация 6 сортов шампанского. Здесь же расположен небольшой магазин продукции завода.

Экскурсия начинается со внутреннего дворика. Его украшает скульптуры, выложенные бутылками из-под шампанского.

Далее экскурсия продолжается в тоннелях, где подробно рассказывают о процессе изготовления шампанского по классической технологии.

Осмотр энотеки (коллекция вин).

До 1917 года здесь хранилась редкая коллекция уникальных вин, которые князь Голицын собирал всю жизнь. Во время революции и гражданской войны энотека была разграблена и вывезена. Коллекция насчитывала около 47 000 бутылок. На сегодняшний день энотека новая, воссоздана по старой рецептуре и заложена руководством завода в 2006 году. В энотеке хранятся вина не только крымских производителей, но и зарубежных: Франции, Италии, Молдовы и Турции.

Перед дегустацией предлагается посмотреть фильм про князя Голицына, про историю создания завода, про успехи этого предприятия. Занимает это минут двадцать.

Дегустация шампанского проходит в дегустационном зале.