Пещерный город Эски-Кермен являлся для своего времени крепостью. Отвесные скалы практически неприступны, а в верховьях расщелин, по которым можно было подняться в город, возвышались боевые стены. В систему обороны входили хорошо защищенные ворота и вылазные калитки, наземные башни и пещерные казематы. Эски-Кермен был не только крупным центром ремесла и торговли, где основой его экономики являлось сельское хозяйство – виноградарство, огородничество, садоводство, а также и важным политическим и административным центром юго-западной Таврики.

По археологическим данным пещерный город Эски-Кермен закончил свое существование в конце XIV века. В 1299 году город был разрушен войсками монголов под предводительством золотоордынского беклярбека Ногая и уже не смог до конца восстановить своё былое значение. А в 1399 году монгольская армия под предводительством темника Золотой Орды Эдигея уничтожила отстроенные укрепления и окончательно разорила город, который после этого уже не восстанавливался.

Эски-Кермену посвящено много статей в научных журналах, а также отдельных глав в научных монографиях и путеводителях по «пещерным городам» Крыма.