http://xn--80alndgcuev0g.xn--p1ai/sudakskij_region/arkhitekturnye_sooruzheniya_sudakskogo_regiona/1358-vinzavod-arhaderesse.html

Архитектурные сооружения Судакского региона  ♦  Виноделие Крыма

Винзавод «Архадерессе»

Завод выдержки марочных вин и разлива «Архадерессе» винодельческого предприятия «Солнечная Долина» расположен в селе Миндальное в 10 км от Судака.

На территории винзавода расположены подвалы, для выдержки вина и Дегустационный комплекс «Архадерессе».

Винзавод «Архадерессе»

Винзавод «Архадерессе» был основан князем Л.С. Голицыным в 1888 году, неподалеку от мыса Меганом. Эта местность, пропитанная солнцем и содержащая в почве кремний, сразу привлекла внимание винодела. Именно этот год считается датой рождения винодельческого предприятия «Солнечная Долина». Голицын высадил более 100 га виноградников. По его приказу были посажены ветрозащитные полосы из миндальных деревьев – они сохранились до сих пор и дали современное название селу Миндальному.

Романтичное и загадочное слово «Архадерессе» состоит из основ двух слов: греческого «Архаикос» — старинный, древний и тюркского «Дерессе» — спина оврагов. Таким образом, перевод может звучать как «старинные подвалы в оврагах».

В 1893 году начато строительство винохранилища №1. Глубоко осмысленно и технически грамотно в полной гармонии с природой местности ведется строительство подвалов - винохранилищ. Способ их постройки был оригинален и до гениальности прост. В его основе заложена удачная и рациональная идея - использование рельефа местности, изрезанной глубокими оврагами и ущельями. Технически безукоризненно решены вопросы естественной вентиляции всех винохранилищ и отвода подпочвенных вод, а также рабочих стоков используемой для производства воды. Оригинально выполнена кладка сводчатых каменных потолков как одно-, так и трехэтажных подвалов. Стены хранилищ полностью облицованы местным камнем. 125-ти летнее существование винных подвалов «Архадерессе» доказывают правильность и качественность инженерно-строительных работ, а также постоянство режима температуры и влажности воздуха, что важно при хранении вина.

Винзавод «Архадерессе»

В 1895 году заканчивается строительство оригинального (змейкой извивающегося) подвала №2 с надземной надстройкой административного здания. Здесь сегодня расположена лаборатория завода. В 1898 году сдан в эксплуатацию подвал №3, а в 1899 году - подвал №4. Оба подвала имеют по три этажа под землей. Подвал №4 более сложной конструкции, так как на каждом этаже имеет по два тоннеля. Общая емкость выдержки всех четырех подвалов достигает 200 тысяч декалитров.

Уникальные подвалы по производству и выдержке десертных и крепких вин «Архадерессе» стали прототипом последующих заводов, построенных под руководством Л.С. Голицына, а известная фирма «Массандра» была основана им спустя 10 лет уже с учетом опыта виноподвалов «Архадерессе».

При строительстве новых винохранилищ на заводе были найдены древние монеты с изображением лика языческого солнца. Одна его половинка улыбается, а другая хмурится, как пасмурная погода. Выпускник художественного училища им. Мухиной, Владимир Бондаренко создал одну из наиболее интересных своих работ - решетку, оформляющую въезд на завод марочных вин «Архадерессе». Именно лик языческого солнца стал здесь своеобразным современным символом жизни виноградной лозы. Винограду, как и всему живому, требуется, чтобы солнечное тепло чередовалось с желанным дождем. Тогда ягода рождается изумительно сладкая и ароматная на вкус, а вино из нее получается на славу.

Въездные ворота винзавода «Архадерессе»

Голицынские подвалы на предприятии – не единственные. В 1974 году в скале Деликли-Кая хребта Эльтиген для выдержки марочных вин было пробито шесть штолен по 200 метров. Под 60-метровой толщей скалы круглый год сохраняется оптимальная для выдержки вин температура воздуха +14°С.

Экскурсия в винподвалы Архадерессе

Винзавод «Архадерессе» регулярно организовывает экскурсии. В программу посещения входит визит в три подвала, в том числе один из старейших, голицынских, основанный в 1888 году и в новейший, выстроенный в 1968 году, а также в Музей виноделия. Возможен заказ посещения с дегустацией продукции.

Винзавод «Архадерессе». Дегустационный зал

Старейший подвал имеет три этажа. Князь Голицын не выкапывал в Солнечной Долине тоннелей для хранения вин, а поступил с точностью да наоборот – подравнял и перекрыл многочисленные овраги. Каждый ярус имеет особое назначение и соответственные условия.

Винзавод «Архадерессе». Казы с вином

В подвале установлены огромные деревянные буты, для выдержки вина. Они так велики, что собирают их прямо в подвале. Чтобы очистить бут от осадка после разлива работница (обязательно худенькая женщина) залазиет прямо вовнутрь через небольшую «форточку».

Винзавод «Архадерессе». Буты для выдержки вина

Музей виноделия занимает часть дегустационного зала. В нем представлены документы времен создания предприятия, образцы редкой винной посуды, коллекционные образцы пьянящего напитка. Можно видеть даже такой раритет, разливом которого руководил Голицын лично.

Дегустацию проводят заводские специалисты. На суд публики представляется 10 образцов вина. Затем в фирменном магазине можно купить понравившуюся марку, причем как в нарядных бутылках, так и на разлив и даже в небольшой (3 л) деревянной бочечке.

Винзавод «Архадерессе». Фирменный магазин

Судакский регион, с. Миндальное, ул. Миндальная, 8-а

©Журнал Крым - твой путеводитель по Крыму. Все права защищены.

Яндекс.Метрика